Ingredientes:
- 500g de massa fusili;
Ingredientes molho de queijo:
- 100g caju (colocar de molho pelo menos 30 minutos em água quente);
- 250g de batata;
- 50g de cenoura;
- 50g de cebola;
- Sal q.b.;
- 150g água da cozedura dos vegetais;
- 50-70g de leite vegetal não adocicado (usei o Harvest Moon original barista);
- 1 c. sopa de sumo de limão;
- 2 c. sopa de levedura nutricional;
- Paprika, alho em pó e pimenta preta q.b.;
Preparação:
- Cozer as batatas em cubos com a cenoura e a cebola com uma pitada de sal;
- Cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios o suficiente para triturar.
- Quando os legumes estiveres quase prontos cozer, noutra panela, a massa com água e sal até ficar al dente;
- Remover os vegetais da água da cozedura e colocar na liquidificadora.
- Adicionar um pouco da água da cozedura na liquidificadora, juntamente com os outros ingredientes.
- Misturar até obter uma consistência macia.
- Verter o molho sobre a massa cozida e servir de imediato.
