Receitas 100% vegetais, coloridas, nutritivas e cheias de sabor!

Em parceria com o @celeiro_viverdecorpoealma

Kombucha tropical com chia “bubble tea style”

Ingredientes:

  • 1 L de kombucha de ananás coco the Gutsy Captain
  • 300 ml de água de coco
  • 4-5 colheres de sopa de sementes de chia
  • Hortelã fresca q.b.
  • Ananás fresco para finalizar ou limas, opcional

Preparação:

  • Hidrata previamente as sementes de chia na água de coco por cerca de 2h ou deixa na noite anterior no frigorifico. Aqui o segredo é misturar bem, e passados 10 minutos voltar a misturar e passados 10 minutos tornar a misturar. Assim garantes que todas as sementes fiquem bem soltas e evita aglomeração.
  • Adiciona à kombucha a fruta fresca, as folhas de hortelã e a água de coco com as sementes de chia.

 

Mousse de Chocolate Proteica

Ingredientes:

  • 300gr de tofu sedoso (usei da marca Clearspring);
  • 150gr de chocolate negro 70%;
  • 1 colher de sopa de cacau em pó;
  • 1 colher chá de extrato de baunilha;
  • 3 colheres sopa de xarope de ácer ou agave;
  • Uma pitada de flor de sal;
  • Opcional: 1 café expresso curto (para quem aprecia o sabor Mocha).
  • Toppings: framboesas ou mirtilos e lascas de amêndoas torradas.

Preparação:

  • Derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Espera que arrefeça uns minutinhos antes de o juntar aos restantes ingredientes.
  • Escorrer o excesso de água do tofu e colocar todos os ingredientes no liquidificador.
  • Triturar até ficar cremoso.
  • Colocar em tigelas e levar ao frigorífico cerca de 2h. Servir com framboesa ou mirtilos e as lascas de amêndoas.

 

Salada de lentilhas, legumes crocantes, abacate e microvegetais

Ingredientes

Base

  • 750g de lentilhas castanhas cozidas e bem escorridas
    (aprox. 350g de lentilhas secas, se forem cozinhadas de raiz)
  • 250 g de cenoura
  • 200 g de pimento vermelho
  • 150 g de pimento verde
  • 250 g de tomate cereja
  • 250 g de abacate
  • 1 molho de salsa fresca

Para finalizar

  • 50g de microvegetais (rabanete, mostarda, ervilha ou uma mistura)
  • 60g de sementes de abóbora
  • Raspa de 1 limão pequeno

Molho cremoso de tahini e limão

  • 100g de tahini
  • 60 ml de sumo de limão
  • 40 ml de azeite virgem extra
  • 50-60 ml de água
  • 1 dente de alho pequeno, muito bem ralado
  • 1 c. café de cominhos
  • 1 c. sobremesa de xarope de ácer
  • sal q.b.

Preparação

  • Cozer as lentilhas em água e sal até ficarem tenras, mas ainda firmes. Escorrer bem e deixar arrefecer
  • Preparar os legumes: cortar as cenoura em rodelas ou pequenos cubos e cozer em vapor até ficar tenra, mas ainda com alguma resistência.
  • Cortar os pimentos em cubinhos muito pequenos e o tomate cereja em metades.
  • Numa taça grande, envolver as lentilhas, cenoura, pimentos, o tomate o abacate em cubos e salsa picada
  • Preparar o molho.
  • Tostar ligeiramente as sementes de abóbora numa frigideira sem gordura e deixar arrefecer. Juntar à salada no momento de servir, para manter o crocante.
  • Servir com os microvegetais por cima, as sementes de abobora e raspa de limão.