Ingredientes :

  •   200g de abóbora manteiga assada 
  •   40ml de bebida vegetal;
  •   4 ovos;
  •   50g de açúcar de coco;
  •   50g de óleo de coco derretido;
  •   1 colher chá de essência de baunilha;
  •   120g de farinha de aveia;
  •   60g de farinha de amêndoa;
  •   C.c de fermento
  •   Pitada de sal; 
  •   Canela;
  •   Punhado de nozes picadas (não coloques a mais, vai deixar o bolo quebradiço) 
  •   Punhado de pepitas de chocolate negro.

Preparação: 

  • Assa a abóbora com um fio de azeite e canela (forno a 200 graus durante 40 minutos) 
  • Numa tigela junta a abóbora com a bebida vegetal, os ovos, o açúcar, a essência de baunilha e o óleo de coco; Tritura com a varinha mágica até obteres uma mistura homogénea. 
  • Adiciona as farinhas, a canela, a pitada de sal e o fermento. Não mistures demasiado.
  • Por fim coloca as nozes e as pepitas de chocolate. Envolve e leva ao forno durante 40-45 minutos pré aquecido a 180°C.